牡蠣の開け方

平らな殻のみ外します

1. 牡蠣の汁がこぼれないように、膨らんだ方を下、つなぎ目を左にして左手で持ちます
   ※加熱した牡蠣は熱くなっていますので、火傷にお気を付けください。気になる方は左手に軍手などをはめてください
2. 平らな殻を外します。
   すぐに外れない場合は、殻の隙間から、貝柱のあたり（牡蠣の平らなほうから見て中央のやや右上あたり）にナイフを差し込み、貝柱を切り、ふたを開きます。加熱時に貝柱が切れているもののあります。ナイフは普通の食事用ナイフでOKです。
3. 開いた牡蠣の身の下側にもナイフを入れ、貝柱を切ると身がきれいに取れます。
4. 熱々のプリプリの牡蠣をどうぞ！！
   調理後は牡蠣が熱くなっているのでヤケドにお気をつけください。
   大体の殻が開いたらほとんど全部できています。
   時々、殻が開きづらいものもありますが、そのまま調理を続けていたら、火が通りすぎになりますので、他の殻が開き終わったところで、開けて食べるのがいいと思います。

開かない牡蠣の上手な開け方

1. 牡蠣の汁がこぼれないように、膨らんだ方を下、つなぎ目を左にして左手で持ちます
2. 牡蠣の右側を調理用ハサミで少しだけ切り落とします。
3. 切り口からナイフを差し込み貝柱を切ります